Ces pinces, dans la tradition japonaise, servent à prendre de la viande crue ou du poisson et à les déposer sur le Shichirin pour la cuisson. Chaque convive peut alors prendre un morceau de nourriture déjà cuit à l'aide de la pince incurvée. La forme différente des deux ustensiles, droits et courbes, est conçue pour éviter de contaminer les aliments cuits et crus, pour une précision et une hygiène maximales, selon le style japonais.